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阳城焙面娃娃:省级非物质文化遗产

2016-09-08 12:06:11 来源:阳城在线 作者:阳城在线 点击量: 点击图片浏览下一页

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        焙面娃娃是山西省晋城市阳城县一种独特的汉族面塑艺术,它伴随着当地的汉族民俗文化活动而产生。阳城传统面塑分布很广,根据制作方法不同,有生面面塑、焙面塑(焙面娃娃)和炸面塑。焙面塑为阳城面塑中的娇娇者,焙面塑以城关为主,其次为少数乡村。风格各异而具有地方特色。

  作为一种汉族民间艺术,焙面塑是用特制的一种砂土套锅烤成,套锅为上下一对,中间夹铁鏊,由上下铁鏊倒换加工而成,配料由上白面、杏仁水、糖稀搭色水、黑豆、花椒子等配制而成,其特点看得美、闻的香、食欲强、吃的脆,是阳城最为特色面食作品,俗称焙面娃娃。

  焙面娃娃内容丰富,形式多样,以传统故事造型的有《八仙过海》、《三仙姑下凡》、《西游记》、《白蛇传》、《刘海戏蟾》、《明月和尚戏柳翠》、《嫦娥奔月》等,以戏剧人物造型的有《过江杀督》、《武松打虎》、《时迁偷鸡》、《打金枝》等,其它造型的有《浮水娃娃》、《胖娃娃》、《蛤蟆驼兔》、《人首鱼》、《蛇盘兔》、《麻叶卧子》、《金蟾》《蝴蝶》、《双石榴》等五花八门,不下百种。

  阳城县捏面塑的老艺人王玉环 (已去世)曾经讲过在当地汉族民间流传的一个故事:清光绪初年,北方大旱连年,灾情十分严重,近臣向小皇帝奏本说:“天下大旱,赤地千里,百姓饥饿,甚至闹到人吃人的地步。”不谙世事的小皇帝说:“只要朝廷有粮吃,民间人吃人怕甚。”慈禧不悦,向下传旨:“让民间捏面娃娃食用,再不可人吃人造孽。”当圣旨传到阳城,荒灾大劫已过,十室九空,其时正逢农历七月十五中元节,幸存下来的人就焙制面娃娃,之后延续成俗。事实上当地早已有娘家给闺女“送十五”之俗,焙面娃娃是必带的礼品,农历七月十五当天,亲戚邻居对新媳妇家的焙面娃娃品头论足,因此,对于娘家人来说,焙面娃娃的制作就非同寻常。

 

  大致可分为八个步骤:用杏仁水和好面,按构图用料将面切成小块,用擀面杖将面块按需要的形状擀薄,接着用刀或剪刀按所要塑造的物形裁剪出大体基础即底料。先捏制头、手、人物的身姿动态,然后根据立体装饰与平面装饰对底料进行装饰,立体装饰的需先捏出具体的形状,如花朵可用细面条缠绕出花形,也可剪出几片花瓣形的薄面泥,其上用梳子压纹道,然后用镊子从一边向另一边轻轻推挤,自然地成弯曲卷边的花瓣,然后单瓣或复瓣组合,再蘸少许水粘在装饰部位;平面装饰用八角(即大料)压纹为花,半圆的竹筒用力裁透底料面泥,继而提升竹筒时将裁透的半圆面泥带起,轻轻向面泥连接的一侧压一压,就呈凸起状,此法可以组合排列出各种花形、图案。接着进行上色,除面部、手脚或某朵花该露白部分外,用熬制好的糖稀搭色水均匀反复地涂在制品上。最后将制品放置在加热后的套锅中烤焙,烤焙时不能翻动,必须掌握好火候,一次成形。

  独特工具产生了焙面塑与蒸面塑的截然不同,由于焙烤工具是铁锅内壁用砂土抹过一层泥浆的套锅,分上下两口锅,焙时两口锅预先烧热,一个锅扣在火口上,锅底(此套锅为平底)上置鏊子,将捏好的面娃娃放在鏊子上,再将另一口锅扣在鏊子上,面娃娃通过上、下锅散发的热能烤熟。焙制的特殊性决定了焙面娃娃只能取浅浮雕式,底料厚度仅有0.5厘米,然后在其上“组装头部”,手执道具、装饰凸起的花朵等,若捏汉钟离袒胸露乳的乳之高度,常用半个杏核扣在底料上,再用薄面泥裹包住杏核,一保持高度,二容易熟透。

 

  上世纪50年代农村成立合作社,取消了套锅馆,人们捏制出的面娃娃无处焙制,这项艺术从此萧条冷落。如今阳城县内只有一家既蒸面又用套锅焙面的专业户,虽然生意不算兴隆,但在传统节日、法定假日,或有人家举办喜事时,依然繁忙。[4] 由于时代的变革,一些传统节令已被新的东西所取代,焙面娃娃已不被人们所重视在将要失传的情况下,文化馆业务辅导干部在经费极端困难的情况下,精心帮助与扶植了一批老将新手,使其延续发展,推陈出新,在巩固的基础上,繁荣发展,相继又涌现出一批又一批优秀作品,九四年省文化厅举办的“山西省民间艺术一绝大展”中选送的三十余件作品,一举夺魁,同获金奖,后又选送十八件作品参加中国文化部“中国民间艺术一绝大展”集体荣获银奖,使这枝土生土长的汉族民间艺术蓓蕾大放异彩。[1] 现今大部分老的艺人已相继去世,部分新人已不再愿从事此项工作,焙面娃娃已面临失传危机,急需政府及有关部门加以重视,设立专项经费,扶植、培养、继承阳城焙面工艺,使这项汉族民间工艺传承发展、发扬光大。

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